什锦炖鱼头是什么意思？
再说说「什锦炖鱼头」有什么含义、怎么理解？
拼音shén jǐn dùn yú tóu
字母shen jin dun yu tou
首字母sjdyt
注音ㄕㄣˊ ㄐㄧㄣˇ ㄉㄨㄣˋ ㄩˊ ㄊㄡˊ
注音符号ㄕㄣ ㄐㄧㄣ ㄉㄨㄣ ㄩ ㄊㄡ
材料： 淡水花鲢鱼头一个（约750克），绍菜、鲜墨鱼各400克，水发冬菇四朵，水面筋六个，豆腐四块，瘦肉、猪肝各100克。 调料： 葱10克，淀粉、胡椒粉、姜片各少许，精盐适量。 做法： ①鱼头加精盐腌过，用淀粉捞干鱼头，放入油内炸至金黄色捞起。 ②各料洗净、切好。绍菜放在煲底，豆腐放上，注入适量清水，加入鱼头、水面筋、水发冬菇，调味，高火3分钟，然后加瘦肉、猪肝，高火12分钟，稍后，加入熟色拉油、葱条、胡椒粉即可。