镇江肴肉是什么意思？
再说说「镇江肴肉」有什么含义、怎么理解？
拼音zhèn jiāng yáo ròu
字母zhen jiang yao rou
首字母zjyr
注音ㄓㄣˋ ㄐㄧㄤ ㄧㄠˊ ㄖㄡˋ
注音符号ㄓㄣ ㄐㄧㄤ ㄧㄠ ㄖㄡ
镇江肴肉又名水晶肴肉、水晶肴蹄，是江苏镇江地区传统名菜。传说，古时镇江酒海街酒店的小二，误把硝当盐腌猪蹄膀，烧煮后，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，香味浓郁，食味醇厚。后来，人们嫌“硝肉”一名不雅，改为“水晶肴肉”，流传至今，成为镇江的传统名产。