三鲜铁锅烤蛋是什么意思？
再说说「三鲜铁锅烤蛋」有什么含义、怎么理解？
拼音sān xiān tiě guō kǎo dàn
字母san xian tie guo kao dan
首字母sxtgkd
注音ㄙㄢ ㄒㄧㄢ ㄊㄧㄝˇ ㄍㄨㄛ ㄎㄠˇ ㄉㄢˋ
注音符号ㄙㄢ ㄒㄧㄢ ㄊㄧㄝ ㄍㄨㄛ ㄎㄠ ㄉㄢ
铁锅蛋是河南省很有特色的一道名菜，属于豫菜系。其味美，色泽红黄，油润明亮，鲜嫩软香，回味无穷。用特制的铁锅盖放火上烧红。鸡蛋打入碗内，搅匀，放入火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水，铁锅放在小火上，将大油注入蛋浆中，并用勺慢慢搅动，防止蛋浆抓锅。待蛋浆八成熟时，用火钩挂住烧红的铁锅盖盖在铁锅上，利用盖子睥高温，将蛋浆烤凝结，暄起使蛋浆糨皮发亮，呈红黄色。