洋河车轮饼是什么意思？
再说说「洋河车轮饼」有什么含义、怎么理解？
拼音yáng hé chē lún bǐng
字母yang he che lun bing
首字母yhclb
注音ㄧㄤˊ ㄏㄜˊ ㄔㄜ ㄌㄨㄣˊ ㄅㄧㄥˇ
注音符号ㄧㄤ ㄏㄜ ㄔㄜ ㄌㄨㄣ ㄅㄧㄥ
1.制皮：做车轮饼的功夫，主要在和面和油煎。取面300克，用油水(油2/5、水3/5)和成水油面，软硬程度与包饺子面相同。再取200克面，用油100克和成酥，软硬与水油面相同。将水油面揉作小条，揪成40克重的小剂，擀作直径为6.7厘米的皮子，把酥揪成略小于油面剂的小剂，包在水油面皮子内，揉匀后，再擀成厚薄均匀的皮子；把皮子卷紧成筒状，切为两段，各自垂直立在桌上，压扁，再擀为皮子，刀口部分便呈现花纹。皮子制作直到面用完为止。