东江牛肉丸是什么意思？
再说说「东江牛肉丸」有什么含义、怎么理解？
拼音dōng jiāng niú ròu wán
字母dong jiang niu rou wan
首字母djnrw
注音ㄉㄨㄥ ㄐㄧㄤ ㄋㄧㄡˊ ㄖㄡˋ ㄨㄢˊ
注音符号ㄉㄨㄥ ㄐㄧㄤ ㄋㄧㄡ ㄖㄡ ㄨㄢ
东江牛肉丸是一道历史悠久的传统名菜，属于粤菜系，制作材料有鲜牛肉、精盐等。《周礼·天官·膳夫》中郑玄所注列有八珍。其五为捣珍。是将牛、羊、鹿之肉，捣至极烂作成的。东江牛肉丸也依此法制作。但只用牛肉，而不杂入其他。这样更为爽脆。