煎蒸大排是什么意思？
再说说「煎蒸大排」有什么含义、怎么理解？
拼音jiān zhēng dà pái
字母jian zheng da pai
首字母jzdp
注音ㄐㄧㄢ ㄓㄥ ㄉㄚˋ ㄆㄞˊ
注音符号ㄐㄧㄢ ㄓㄥ ㄉㄚ ㄆㄞ
原料大排骨500克，植物油60克，葱1根，姜2片，盐、酒、胡椒粉、味素适量，面粉25克。做法把排骨剁成半厘米厚的片状大块，放盆中加入所有调料拌匀静置10分钟。炒勺上火烧热放油，把排骨的两面拍上面粉，入油中略煎（不求全熟）铲出，在盘中排好，上屉蒸熟。把腌渍排骨的卤汁上火调好口味，勾芡，浇在排骨上。