东坡火腿是什么意思？
再说说「东坡火腿」有什么含义、怎么理解？
拼音dōng pō huǒ tuǐ
字母dong po huo tui
首字母dpht
注音ㄉㄨㄥ ㄆㄛ ㄏㄨㄛˇ ㄊㄨㄟˇ
注音符号ㄉㄨㄥ ㄆㄛ ㄏㄨㄛ ㄊㄨㄟ
制作方法 1. 金华火腿洗净后，在靠肉的一面纵横各剞3 刀； 2. 鲜笋切成滚刀片； 3. 虾仁洗净，加入蛋清、料酒、淀粉各适量，顺着同一个方向搅匀成浆虾仁，备用； 4. 将火方皮朝下放在大碗中，加入清水至淹没，加盖后上笼用旺火蒸1小时； 5. 蒸后滗去汤水，换一次清水，继续加盖再蒸1 小时，再将咸水滗去； 6. 先后如法蒸3 次，使火腿咸味变淡，腿肉酥烂； 7. 火方连同汤水一起倒入炒锅中，投入笋片，改用中火烧煮15 分钟，并调好口味，起锅装入盘中； 8. 炒锅置旺火，舀入清水300毫升，烧沸后，将浆虾仁倒入锅中，划散至熟，用漏勺捞出，放在火腿上面即成。