京葱炆牛方是什么意思？
再说说「京葱炆牛方」有什么含义、怎么理解？
拼音jīng cōng wén niú fāng
字母jing cong wen niu fang
首字母jcwnf
注音ㄐㄧㄥ ㄘㄨㄥ ㄨㄣˊ ㄋㄧㄡˊ ㄈㄤ
注音符号ㄐㄧㄥ ㄘㄨㄥ ㄨㄣ ㄋㄧㄡ ㄈㄤ
京葱炆牛方是一道江苏的传统菜，属于苏菜系。卤汁稠粘入味，牛肉鲜香酥烂，尤以秋冬季食用为佳。将牛脯肉两面剞上刀纹，用酱油涂沫，锅置旺火）放入花生油，放入牛脯煎至两面呈金黄色时，放入笋片、京葱段、姜片、丁香、酱油、绍酒及白糖，加清水，盖上锅盖，烧沸后移到小火上炆3个小时至牛肉酥烂，待卤汁收稠时，拣去丁香，加味精，淋入芝麻油，取锅装盘即成。