芥末薄片肉是什么意思？
再说说「芥末薄片肉」有什么含义、怎么理解？
拼音jiè mò báo piàn ròu
字母jie mo bao pian rou
首字母jmbpr
注音ㄐㄧㄝˋ ㄇㄛˋ ㄅㄠˊ ㄆㄧㄢˋ ㄖㄡˋ
注音符号ㄐㄧㄝ ㄇㄛ ㄅㄠ ㄆㄧㄢ ㄖㄡ
所属菜系：湘菜制作材料：主料： 猪腿肉400克辅料： 四季豆100克调料： 芥末5克 大蒜25克 姜5克 酱油30克 醋10克 味精1克 盐1克 香油10克制作工艺：1. 将猪肉去皮洗净，整块放入汤锅里煮熟（里面熟透，但不煮烂），捞出放在砧板上，切成约长6厘米、宽3.3厘米、厚0.3厘米的薄片，瘦肉朝下，整齐放在碗中，备用；2. 嫩豆角洗净，在沸水中焯熟，切成长3.3厘米的段，用香油 、精盐拌匀，放在薄片内的上面，再翻扣在大瓷盘中（豆角坐底，薄片肉在上）；3. 大蒜捣细成泥；4. 取小碗1个，放入蒜泥、芥末粉、味精、芝麻油、酱油、醋、姜末调匀，再均匀地淋在薄肉片上即成。