醋熘黄鱼是什么意思？

菜系：川菜 功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 工艺：醋溜 醋熘黄鱼的制作材料： 主料：大黄鱼900克 辅料：淀粉(玉米)22克 调料：香醋15克,盐15克,番茄酱15克,白砂糖15克,味精5克,胡椒粉5克,花生油50克 醋熘黄鱼的做法： 1. 将黄鱼去鳞、内脏，洗净，两面切月牙形花刀，撒上盐，腌渍20分钟； 2. 淀粉（7克）放碗内加水调出湿淀粉（15克）备用； 3. 将干淀粉、胡椒粉、味精、黄酒放碗内拌匀，涂在鱼全身，放旺火油锅中炸金黄色，盛碟； 4. 将葱、姜、番茄酱、糖、醋、盐、湿淀粉调匀，倒入油锅中搅几下，趁热浇在鱼身上即可。 醋熘黄鱼的制作要诀： 备花生油300克，实耗约5...