鹅掌扒广肚是什么意思？
再说说「鹅掌扒广肚」有什么含义、怎么理解？
拼音é zhǎng bā guǎng dù
字母e zhang ba guang du
首字母ezbgd
注音ㄜˊ ㄓㄤˇ ㄅㄚ ㄍㄨㄤˇ ㄉㄨˋ
注音符号ㄜ ㄓㄤ ㄅㄚ ㄍㄨㄤ ㄉㄨ
鹅掌扒广肚是一道广东广州的特色传统名菜，常登高档宴席，深受顾客青睐。起油锅，煸葱姜，加入料酒、汤，滚烧5 分钟后捞去葱姜，随将广肚、鹅掌、笋片、草菇同时下锅滚烧3～4 分钟，倒入笊篱内，沥干水分；另将油菜心拉一下油捞出；再交油菜心下锅加味精和汤，烧透后即捞出，沥干水分；烧热锅，加入猪油、料酒、盐、上汤、火腿汁、味精、白酱油、蚝油、白糖、广肚、鹅掌、笋片、草菇，同烧；待烧透后，用水淀粉勾芡，加入鸡油盛起装入盆内，菜苞围在四边，上面放火腿片即成。