鲜味果酱是什么意思？
再说说「鲜味果酱」有什么含义、怎么理解？
拼音xiān wèi guǒ jiàng
字母xian wei guo jiang
首字母xwgj
注音ㄒㄧㄢ ㄨㄟˋ ㄍㄨㄛˇ ㄐㄧㄤˋ
注音符号ㄒㄧㄢ ㄨㄟ ㄍㄨㄛ ㄐㄧㄤ
鲜味果酱，在传统的制法中，为了溶出果胶，需将水果原料煮熟浓缩处理。加热处理的结果会损伤果肉的新鲜风味。为了使果酱保持新鲜水果的风味，先将角豆胶或汉生胶等稳定剂与砂糖混合，然后添加水果，蔬菜破碎物或浓缩汁液，混合后在-1～-10℃范围内贮存10～40日，制成果酱。这种果酱可保持原料水果的新鲜风味。