冷冻肉是什么意思？
再说说「冷冻肉」有什么含义、怎么理解？
拼音lěng dòng ròu
字母leng dong rou
首字母ldr
注音ㄌㄥˇ ㄉㄨㄥˋ ㄖㄡˋ
注音符号ㄌㄥ ㄉㄨㄥ ㄖㄡ
冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大。若在较低温度下冷冻，肉质、香味会有较大差异，这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。但两种方式的冷冻肉，其保存期都较长，故被广泛采用。