霉菌成熟干酪是什么意思？
再说说「霉菌成熟干酪」有什么含义、怎么理解？
拼音méi jūn chéng shú gàn lào
字母mei jun cheng shu gan lao
首字母mjcsgl
注音ㄇㄟˊ ㄐㄩㄣ ㄔㄥˊ ㄕㄨˊ ㄍㄢˋ ㄌㄠˋ
注音符号ㄇㄟ ㄐㄩㄣ ㄔㄥ ㄕㄨ ㄍㄢ ㄌㄠ
在制造干酪的过程中，使干酪发酵与成熟的特定微生物培养物称为干酪发酵剂。依据其中微生物的不同种类可将干酪发酵剂分为细菌与霉菌发酵剂两大类。由霉菌发酵制得的干酪即霉菌成熟干酪。霉菌发酵剂在霉菌成熟干酪加工过程中可按下列方法之一添加：①在添加凝乳酶前，直接接种到原料乳中；②在加盐前于干酪凝块上喷洒上述霉菌孢子溶液；③用盐和霉菌孢子制成的混合物涂布于干酪表面。霉菌的添加量约为1010个孢子/1000L牛乳。