西冷牛排是什么意思？
再说说「西冷牛排」有什么含义、怎么理解？
拼音xī lěng niú pái
字母xi leng niu pai
首字母xlnp
注音ㄒㄧ ㄌㄥˇ ㄋㄧㄡˊ ㄆㄞˊ
注音符号ㄒㄧ ㄌㄥ ㄋㄧㄡ ㄆㄞ
西冷牛排（Sirloin)，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloin steak）。事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷（Sir loin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛上腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。