烤扁担肉是什么意思？
再说说「烤扁担肉」有什么含义、怎么理解？
拼音kǎo biǎn dān ròu
字母kao bian dan rou
首字母kbdr
注音ㄎㄠˇ ㄅㄧㄢˇ ㄉㄢ ㄖㄡˋ
注音符号ㄎㄠ ㄅㄧㄢ ㄉㄢ ㄖㄡ
烤扁担肉是河南省传统的地方名菜，属于豫菜系。将肉用竹扦等尖锐物扎许多小眼（以便进味和烤时熟得快些），用盐、味精揉搓，放于容器内，加入料酒、葱、姜、腌2小时左右。将腌好的肉放于烤盘中用烤箱烤，随时注意防止烤焦。如烤时出现色深浅不均时，可用菜叶盖住深色处再烤，待快熟时刷是香油，直烤至颜色一致熟透为止。吃时切片摆入盘中即成。