清炒海蚌是什么意思？
再说说「清炒海蚌」有什么含义、怎么理解？
拼音qīng chǎo hǎi bàng
字母qing chao hai bang
首字母qchb
注音ㄑㄧㄥ ㄔㄠˇ ㄏㄞˇ ㄅㄤˋ
注音符号ㄑㄧㄥ ㄔㄠ ㄏㄞ ㄅㄤ
清炒海蚌是福建省传统的名菜，属于闽菜系。先将海蚌壳挖开，取出蚌肉，一切二片，去掉污质；将香菇世成叶子形的块子；胡萝卜雕成蝙蝠形，再切成片子。用旺火热猪油（500克）锅，将蚌肉放入爆至八成熟，倒出，滤去油。再将青菜心、香菇放回原油锅，加上盐、酒迅速一炒，再加上清汤、菱粉勾芡，随即放进蚌。起大火再一炒（约一二分钟），起锅推在盘中即好。