火烧头尾是什么意思？
再说说「火烧头尾」有什么含义、怎么理解？
拼音huǒ shāo tóu wěi
字母huo shao tou wei
首字母hstw
注音ㄏㄨㄛˇ ㄕㄠ ㄊㄡˊ ㄨㄟˇ
注音符号ㄏㄨㄛ ㄕㄠ ㄊㄡ ㄨㄟ
“火烧头尾”是徽菜传统佳肴。选用鲜活青鱼头（去鳃）尾洗净，不用油煎，仅以少量油滑锅即加姜蒜葱调味以旺火红烧断生，几分钟内烧成，用湿淀粉勾芡。这种急烧法是徽菜烹调的独特技艺。
再说说「火烧头尾」有什么含义、怎么理解？
“火烧头尾”是徽菜传统佳肴。选用鲜活青鱼头（去鳃）尾洗净，不用油煎，仅以少量油滑锅即加姜蒜葱调味以旺火红烧断生，几分钟内烧成，用湿淀粉勾芡。这种急烧法是徽菜烹调的独特技艺。