异麦芽糖是什么意思？
再说说「异麦芽糖」有什么含义、怎么理解？
拼音yì mài yá táng
字母yi mai ya tang
首字母ymyt
注音ㄧˋ ㄇㄞˋ ㄧㄚˊ ㄊㄤˊ
注音符号ㄧ ㄇㄞ ㄧㄚ ㄊㄤ
麦芽糖是两个葡萄糖分子以α-1，4糖苷键连接起来的双糖，异麦芽糖（Isomaltose）则是两个葡萄糖分子以α-1，6糖苷键连接起来的双糖。由于分子构象不同，所以，为区别于麦芽糖而称为异麦芽糖。通常，麦芽糖容易被酵母所发酵，异麦芽糖不被酵母所发酵，异麦芽糖系非发酵性低聚糖。