干锅带皮牛肉是什么意思？
再说说「干锅带皮牛肉」有什么含义、怎么理解？
拼音gàn guō dài pí niú ròu
字母gan guo dai pi niu rou
首字母ggdpnr
注音ㄍㄢˋ ㄍㄨㄛ ㄉㄞˋ ㄆㄧˊ ㄋㄧㄡˊ ㄖㄡˋ
注音符号ㄍㄢ ㄍㄨㄛ ㄉㄞ ㄆㄧ ㄋㄧㄡ ㄖㄡ
干锅带皮牛肉是四川省传统的名菜，属于川菜系。将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用；尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片；净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用；净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。